รีโนเวทครัวร้านอาหารระหว่างเปิดให้บริการ ต้องวางแผนอะไรบ้าง?

การปรับปรุงพื้นที่ครัวในร้านอาหารที่ยังดำเนินธุรกิจอยู่มีข้อจำกัดแตกต่างจากการปรับปรุงพื้นที่ว่าง เนื่องจากต้องคำนึงถึงการทำงานของพนักงานและการให้บริการลูกค้า

วางแผนพื้นที่ทำงานให้ชัดเจน

ก่อนเริ่มรีโนเวท ควรตรวจสอบขอบเขตพื้นที่ก่อสร้าง เส้นทางขนส่งอุปกรณ์ และพื้นที่ที่ยังจำเป็นต้องเปิดใช้งาน

การแบ่งพื้นที่ต้องคำนึงถึงสุขลักษณะและความปลอดภัย รวมถึงการควบคุมฝุ่น เสียง และสิ่งปนเปื้อนระหว่างดำเนินงาน

พิจารณาลำดับการติดตั้ง

พื้นที่ครัวประกอบด้วยอุปกรณ์และระบบหลายประเภท เช่น เคาน์เตอร์สแตนเลส อุปกรณ์เตรียมอาหาร ระบบน้ำ ระบบระบายอากาศ และระบบไฟฟ้า

จึงควรประสานลำดับงานให้เหมาะสม และให้ผู้มีคุณสมบัติเกี่ยวข้องตรวจสอบงานระบบก่อนใช้งาน

กรณีศึกษาโครงการ 15 วัน

บ้านดีไซน์ พลัส มีผลงานรีโนเวทครัวร้านอาหารเยอรมัน ซึ่งยังเปิดให้บริการระหว่างดำเนินโครงการ

ทีมงานจัดแบ่งกำลังเป็นภาคกลางวันและภาคกลางคืน เพื่อดำเนินงานต่อเนื่องตลอด 24 ชั่วโมง และสามารถดำเนินการได้ตามกำหนด 15 วัน

กรณีศึกษานี้สะท้อนการบริหารโครงการภายใต้ข้อจำกัดของสถานที่และระยะเวลา ทั้งนี้ระยะเวลาดำเนินงานของแต่ละโครงการต้องประเมินแยกกัน

ปรึกษางานรีโนเวทครัวร้านอาหาร โทร. 066-096-3326